New Blog 89

Fromage de tête (de cochon)

 Pour 4 personnes

Préparation 5 heures

Cuisson 90 minutes

Préparer le court-bouillon dans un faitout avec 75 cl de vin blanc, 75 cl d'eau, 3 carottes, 1 poireau, 1 bouquet garni, 2 oignons, 3 clous de girofle.

• Dans ce court-bouillon, mettre à cuire la tête de cochon, le pied de veau et les légumes pendant 60 minutes (suivant les cas, cuire jusqu'à 90 minutes).

• Sortir la viande très chaude du faitout, la couper en petits morceaux.

• Préparer des grands bols, mettre dans le fond une cuillère à soupe de préparation (ail et persil, ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre).

• Passer le jus de cuisson dans une petite passoire fine.

• Ajouter la viande dans le bol puis remplir jusqu'au bord avec le jus de cuisson.

• Laisser refroidir pendant 4 à 5 heures.

  vous souhaite un bon appétit.